Les Vins
Marquis de Terme

Unique, indémodable et indétrônable, il est le premier représentant et la clé de voûte du domaine. C’est pourquoi il bénéficie de la plus grande attention dans sa préparation. Après des vendanges triées dans les vignes puis avec soin sur table, la vinification est parcellaire et peu interventionniste. La fermentation alcoolique se déroule en cuves béton et cuves inox thermorégulées avant un élevage de 16 à 18 mois en barriques de chêne, pour une production tournant autour des 80 000 bouteilles annuelles.
Le Château Marquis de Terme exprime pleinement son terroir typique de graves par son assemblage d’une majorité de cabernet sauvignon, de merlot et de petit verdot. Le vignoble est planté sur un terroir historique de graves, en plein cœur de l’appellation Margaux. Précision, technique et nouveaux matériaux apportent plus de pureté aux vins. Densité et fraîcheur révèlent des notes soyeuses aux tanins travaillés avec élégance, propres aux vins de Marquis de Terme.

L’histoire du Château Marquis de Terme commence en 1762, lorsque Mademoiselle Ledoulx d’Emplet apporte en dot le domaine à François de Peguilhan, le Marquis de Terme. La propriété appartient depuis 1935 à la famille Sénéclauze. La cuvée 1762 est l’expression de cette intemporalité. Elle est pensée pour être la représentation de la personnalité et de la typicité de son terroir. Les 26 parcelles du vignoble rentrent dans la composition de la cuvée. La cuvée 1762 est d’une couleur profonde aux reflets violine. Bouquet riche, aux notes florales, de mûre, chocolat noir, orange amère et de réglisse. La bouche est pleine, ronde et crémeuse. On retrouve les saveurs de petits fruits noirs sur une finale de moka.

Pour offrir une nouvelle expérience de dégustation, il est parfois important d’injecter du sang neuf. Depuis 2012, le Château Marquis de Terme produit un vin singulier, un grand margaux fermenté en barriques et élevé en cuves. Ce qui fait l’originalité de ce vin est son élaboration à contre-courant des usages séculaires des Châteaux du Médoc. Après une fermentation de 2 mois en barriques, ce vin issu de parcelles minutieusement sélectionnées est élevé en cuves béton ovoïdes et cuves inox pendant près d’un an. La barrique donne au vin un côté subtilement boisé n’altérant pas le côté rond et fruité apporté par l’élevage en cuves ovoïdes. Vin créatif et libre, il laisse place à l’expérimentation dans l’assemblage et dans l’élevage pour une dégustation qui séduira les aventuriers dans l’âme.